Brochettes de saucisses lardées avec salade de pommes de terre grillées et radis
Méthode de préparation
Coupez les pommes de terre en tranches de 1/2 cm. Mélangez les tranches avec 2 cs d’huile d’olive puis
grillez-les sur le barbecue. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
Enveloppez chaque saucisse avec 3 tranches de lard de manière à ce qu’elle soit complètement recouverte de
lard. Coupez-les ensuite en 3 morceaux égaux. Épluchez et coupez l’oignon rouge en 8 quartiers. Enfilez sur
chaque brochette en alternant 3 morceaux de saucisse, 2 quartiers d’oignon et 2 champignons.
Pressez l’ail et mélangez-le avec le persil, le vinaigre et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Badigeonnez les
brochettes avec ce mélange puis grillez-les brun doré et à coeur sur le barbecue.
Mixez ensemble la ricotta, le lait et le miel en un mélange crémeux. Salez et poivrez. Coupez les jeunes
oignons en anneaux. Avec une cuillère répandez un peu de dressing sur un plat de service et répartissez
dessus les tranches de pommes de terre grillées et les radis. Versez encore un peu de dressing par-dessus et
terminez par les jeunes oignons et la menthe. Servez avec les brochettes de saucisses.
