Les plats principaux

Brochettes d’agneau australiennes

Name: Brochettes d’agneau australiennes
Ingredients: 3 c à s feuilles de romarin (hachées fin); 3 c à s persil (haché fin); 3 c à s jus de citron vert; 30 g pistache (hachées); 1 kg agneau en dés; 200 ml huile d’olive; 5 anchois (filets); 2 gousse d'ail; 2 concombre (épépinés; en grosses lamelles); 2 c à s persil (haché); 5 c à s jus d’orange; 4 tw céleri (en lamelles); 12 olive (coupées en deux); 1 c à s miel; 80 ml huile d’olive; 4 datte

Ingrédients

Pour les brochettes

3 cuillères à soupe feuilles de romarin (hachées fin)

3 cuillères à soupe de persil (haché fin)

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

30 grammes de pistaches (hachées)

1 kilogramme d'agneau en dés

200 millilitres d'huile d’olive

5 anchois (filets)

2 gousses d'ail

Pour la salade

2 concombres (épépinés, en grosses lamelles)

2 cuillères à soupe de persil (haché)

5 cuillères à soupe de jus d’orange

4 brins de céleri (en lamelles)

12 olives (coupées en deux)

1 cuillère à soupe de miel

80 millilitres d'huile d’olive

4 dattes

Méthode de préparation

Mixez finement le persil, le romarin, l’ail et les filets d’anchois avec le jus de citron vert et l’huile d’olive. Enfilez les dés d’agneau sur les brochettes. Badigeonnez avec la marinade et laissez imprégner 30 minutes.

Dans un plat mélangez le concombre avec les olives, les dattes et le céleri. Faites un dressing avec le jus d’orange, le miel, le persil et l’huile d’olive. Aspergez-en la salade. Réservez au frais.

Grillez bien les brochettes d’agneau sur le barbecue. Saupoudrez avec les pistaches. Servez en même temps que la salade de concombre et le reste de la marinade.