Bowl d'escalope à la mayonnaise au wasabi
Méthode de préparation
Cuisez le riz comme indiqué sur l’emballage. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les patates douces en dés. Mélangez-les avec le zeste d’orange, l’ail pressé et un filet d’huile d’olive puis assaisonnez avec du sel et du poivre de cayenne. Répartissez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes. Remuez régulièrement.
Cuisez les pois cassés comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Épluchez la mangue et coupez-la en dés tout comme la chair de l’avocat. Mélangez les deux fruits puis mélangez-les avec le jus de citron vert, l’oignon rouge, le piment et la menthe. Salez et poivrez.
Cuisez bien les escalopes dans de l’huile de tournesol. Coupez-les ensuite en lamelles. Mélangez le wasabi à la mayonnaise.
Versez le riz dans 4 bowls. Répartissez dessus la salade mangue-avocat, les dés de patate douce, les pois cassés et l’épinard. Déposez enfin les lamelles d'escalope et versez dessus la mayonnaise au wasabi. Décorez avec la coriandre.
Cette recette a été réalisée avec du schnitzel végétarien. Mais les amateurs de viande peuvent bien sûr préparer ce bol avec un schnitzel habituel. Ou avec un schnitzel de poulet ‘fait maison’. Il y a plein de possibilités!
