Vispannetje in de oven

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de ui met de look glazig in olijfolie. Voeg de prei, selder, wortelen, aardappelen, currypoeder en laurier toe en laat 10 minuten al omscheppend mee bakken. Kruid met peper en zout.

Schep de groenten in een ingevette ovenschaal. Schik er de witte vis, de zalm en de scampi’s op. Warm de bouillon op met de kokosmelk en giet over de vis.

Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Verwijder halverwege de folie. Werk de schotel net voor het serveren af met de garnalen en de lente-ui. 

Tip: Serveer met aardappelen of rijst.