Back to top
Hapjes

Tatsuta met ponzu saus

Ingrediënten

1 kilogram kippenboutjes
40 gram mirin (Zoete Japanse kookwijn)
scheutje sesamolie
30 gram rijstwijn
30 gram sojasaus
1 lookteentje (geperst)
1 theelepel gember (geraspt)
1⁄2 theelepel vijfkruidenpoeder
2 eieren (losgeklopt)
120 gram panko (Japans broodkruim)
frituurolie
peper
zout

Voor de ponzudressing

200 milliliter sojasaus
50 milliliter sushi-azijn
30 milliliter yuzusap (kan vervangen woorden door pompelmoes- of citroensap)
20 milliliter limoensap
20 milliliter mandarijnsap
200 milliliter mirin

Bereidingswijze

Snij de kippenboutfilet in hapklare stukken. Maak een marinade met de mirin, sesamolie, rijstwijn, sojasaus, look, gember en vijfkruidenpoeder. Kruid met peper en zout. Leg er de stukken kip in en laat een nacht marineren.

Meng alle ingrediënten voor de ponzudressing en zet koel. Klop de eieren los en kruid met peper en zout. Haal er de stukken kip door en wentel ze dan door de panko. Laat 10 minuten in de koelkast rusten.

Frituur de kip een drietal minuten in frituurolie van 170°C. Laat uitlekken op keukenpapier. Kruid eventueel bij met zout. Serveer de gefrituurde kip met de ponzudressing.

Bekijk meer gerechten van SPAR