Party plank

Maak de tijmbiscuits en de veenbessencompote op voorhand (zie beneden). 

Snij de chorizoworst en de diverse kaassoorten in hapklare stukken. Schik op de plank. 

Snij de vijgen in partjes en verdeel ze over de plank met de rest van de (gedroogde) vruchten. Werk je sharing plate af met de tijmbiscuits, noten en zaden. 

Serveer met de veenbessenperencompote en knapperig brood! 

Zeef de bloem in een kom en voeg de rest van de droge ingrediënten toe. Meng alles goed onder elkaar.

Voeg nu de blokjes boter, het ei en de tijmblaadjes bij het droge mengsel. Meng de boter zachtjes door het bloemmengsel. Rol het deeg in plastic folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een dunne lap van 3 mm dik en gebruik een stervormige koekjessteker. Leg de sterren op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 12 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.

Leng het sinaasappelsap aan met water tot 300 ml per sinaasappel en breng het samen de suiker, veenbessen, rozemarijn en specerijen aan de kook.

Schil de peren en snij in blokjes. Voeg bij de veenbessen en breng tot net tegen het kookpunt aan. Laat zo 10 minuten sudderen.

Verwijder het kaneelstokje, de kruidnagel en rozemarijn en schep de compote in de gesteriliseerde potjes. Sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen.