Kaaskroket met ham

Smelt de boter, voeg de bloem toe en roerbak tot er een koekjesgeur vrijkomt. Giet er al roerend de melk bij en
laat de saus indikken. Roer er de kaas, ham en peterselie onder en kruid met nootmuskaat en peper.

Giet de saus in een grote ovenschaal en strijk de bovenzijde glad. Leg er een vel plastic folie bovenop en zet minstens 5 uren in de koelkast.

Vorm kroketjes of balletjes van de opgesteven saus. Roer de eidooiers los in een bord. Doe de bloem en het
paneermeel elk in een ander bord. Wentel de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens
door het paneermeel. Frituur ze in 3 minuten goudbruin in de friteuse. Frituur ook enkele peterselieblaadje krokant.
Serveer samen met de citroenpartjes bij de kroketjes.