Griekse auberginerolletjes

Snij de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en dep ze na een half uur droog. Borstel ze in met olijfolie en kruid ze met peper en zout.

Bak ze daarna 3 minuten op een grill. Verdeel de kaas in blokjes. Verpak ze samen met de tomaatjes in de aubergineplakken en bestrooi het geheel met Provençaalse kruiden.

Vaststeken met cocktailprikkers en vlak voor het opdienen nog kort opwarmen op de grill.

Dit recept houdt rekening met 4 auberginerolletjes per persoon.