Blini vitello tonnato

Breng 1,5 l water met de bouillonblokjes, wortel, selder, ui, kruidnagel en laurier tot net aan het kookpunt en leg het kalfsgebraad in de bouillon. Laat het vlees gedurende 40 minuten koken op een laag vuur. Haal het vlees uit de bouillon en zet een 2-tal uren in de koelkast om af te koelen.

Maak ondertussen de tonnatosaus. Doe de tonijn, mayonaise, ansjovis, kappertjes en citroensap samen in een blender en mix tot een gladde saus, kruid af met peper en zout.

Snijd het kalfsvlees in flinterdunne plakken. Leg op elke blini een plakje kalfsvlees met enkele druppels tonnatosaus en werk af met een kapperappeltje en een blaadje rucola.