Belgische pickles (piccalilly)

Kook de groenten beetgaar in licht gezouten water. Meng 100 ml van de azijn met de bloem, de mosterd, graanmosterd, suiker, gember, currypoeder, kurkuma en olie tot een smeüig mengsel. Breng de resterende azijn met het water tegen de kook aan. Giet al roerend bij het mosterdmengsel. Breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut al roerend doorkoken tot een dikke gebonden saus.

Roer de groenten door de saus en breng terug aan de kook. Vul schoongemaakte weckpotjes met de piccalilly en sluit goed af. Laat de potjes omgekeerd afkoelen.