Tourelles d’aubergine et courgette

Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Pressez l’ail et mélangez-le avec le thym
dans un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Badigeonnez chaque rondelle avec l’huile d’olive. Coupez la mozzarella
en tranches de 1 cm.

Grillez les rondelles d’aubergine et de courgette 3 minutes de chaque côté.

Superposez alternativement des tranches d’aubergine, de mozzarella et de courgette. Faites ainsi tourelles et mettez- les dans un ravier en aluminium. Mettez le ravier sur la grille du barbecue et cuisez quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit mou. Saupoudrez avec le basilic et les pignons de pin puis salez et poivrez. 

Conseil: Vous pouvez aussi ajouter des rondelles de tomate entre les couches.