Tiramisu aux spéculoos de Hasselt et framboises

Mélangez les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre. Incorporez-y le mascarpone. Battez le blanc d’œuf avec le reste du sucre en une masse solide que vous mélangez ensuite prudemment au mascarpone. Émiettez 150 g de spéculoos. 

Humectez les miettes avec le genièvre et répartissez-les ensuite dans le fond de les verres et versez le mascarpone dessus. Placez les verres au moins 4 heures au frigo. Terminez avec le reste du spéculoos que vous avez émietté, les framboises et les feuilles de menthe.