Tartelettes au citron
Méthode de préparation
Pour le pudding: mélangez la pelure de citron avec le sucre. Battez le beurre doucement avec le mixer. Ajoutez le sucre avec la pelure de citron. Mixez bien et mélanger-y ensuite l(es) oeuf(s) un par un. Versez dedans le jus de citron, ajoutez une pincée de sel et mixer soigneusement le tout.
Mettez le mélange dans une poêle et tenez-le sur un feu bas environ 10 minutes juste sous le point d'ébullition de manière à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir complètement.
Entretemps mettez les biscuits moulus, le reste du beurre et du sucre et une pincée de sel dans un robot de cuisine. Mixez bien. En appuyant bien, mettez cette pâte dans des petits moules à tarte. Placez ceux-ci dans un four préchauffé à 175°.
Retirez la pâte refroidie des petits moules et remplissez les tartelettes du pudding au citron. Décorez éventuellement d'une crolle de pelure de citron.
