Collations

Taquitos au portobello, épinard et Poire au fromage de chèvre

Name: Taquitos au portobello, épinard et Poire au fromage de chèvre
Ingredients: 4 portobello; 8 tortilla; 200 g épinards; 200 g fromage de chèvre (à pâte molle); 20 g fromage de chèvre (à pâte dure); 120 g ricotta; 1 échalote (finement ciselée); 2 gousse d'ail (pressées); 2 c à s persil (haché fin); 2 c à c thym (séché); 1&frasl;2 c à c chili en poudre; 2 c à s ciboulette (hachée fin); huile d’olive; huile d’arachide; poivre; sel

Ingrédients

4 portobellos

8 tortillas

200 grammes d’ épinards

200 grammes de fromage de chèvre (à pâte molle)

20 grammes de fromage de chèvre (à pâte dure)

120 grammes de ricotta

1 échalote (finement ciselée)

2 gousses d'ail (pressées)

2 cuillères à soupe de persil (haché fin)

2 cuillères à café thym (séché)

1⁄2 cuillère à café chili en poudre

2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée fin)

huile d’olive

huile d’arachide

poivre

sel

Méthode de préparation

Nettoyez bien les portobellos et coupez-les finement. Faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez les portobellos, le thym et le chili en poudre et mélangez 4 minutes. Entretemps blanchissez l’épinard durant 2 minutes dans de l’eau salée bouillante. Passez-le dans une passoire puis rincez-le à l’eau froide. Pressez-le pour que toute l’eau sorte puis hachez-le finement. Incorporez-y les portobellos puis le persil. Salez et poivrez.

Mélangez la ricotta au fromage de chèvre à pâte molle puis incorporez-y le mélange épinard-portobello. Goûtez puis salez et poivrez éventuellement.

Étendez 2 cs sur chaque tortilla puis roulez-les fermement. Rôtissez les taquitos bien croquants dans de l’huile d’arachide bouillante. Faites égouttez sur du papier de cuisine. Disposez-les sur un plat et décorez avec la ciboulette. Râpez dessus le fromage de chèvre à pâte dure.