Soupes

Cappuccino de courgette

Name: Cappuccino de courgette
Ingredients: 2 courgette (en rondelles); 1 oignon (ciselé); 750 ml bouillon de légumes; 100 ml crème fraîche; 3 c à s feuilles de thym (frais); branche de thym (pour décorer); hf feuilles de basilic; huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de courgette et cuisez 2 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon et aussi le basilic. Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mixez la soupe bien lisse.

Salez et poivrez la soupe. Battez la crème fraîche mousseuse. Répartissez la soupe dans des petits plats ou des tasses puis versez la crème par-dessus. Terminez avec les branchettes de thym et un tour de moulin à poivre.

Conseil:
Tenter un autre potage cappuccino? Remplacez une fois les courgettes par 400 g de brocoli ou unmix de champignons.