Collations

Taartjes met zoete aardappel en kikkererwten

Name: Taartjes met zoete aardappel en kikkererwten
Ingredients: 2 paquet de pâte feuilleté prête à l’emploi; 200 g patate douce (en dés); 1 échalote (finement hachée); 100 g jeunes feuilles d’épinards; 50 g crème aigre; 50 g ricotta; 100 g pois chiches; 1 boule mozzarella de bufflonne; beurre; poivre; sel

Méthode de préparation

Déposez les dés de pommes de terre douces sur une plaque de cuisson et mettez-les 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. Étuvez l'épinard avec l'échalote 4 minutes dans 1 cs de beurre.

Beurrez petites formes à muffins. Coupez dans la pâte feuilletée des petits ronds suffisamment grands pour recouvrir les petites formes. Écrasez les pommes de terre cuites et mélangez-y les pois chiches, l'épinard, la crème aigre et la ricotta. Salez et poivrez.

Remplissez les petites formes avec ce mélange puis déposez dessus un peu de mozzarella de bufflonne. Placez enfin les petites formes 20 minutes dans un four préchauffé à 190°.

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