Surf & Turf de scampis et jambon ganda
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 180°C. Coupez l’aubergine dans la longueur. Badigeonnez les surfaces de découpe avec l’huile d’olive, déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 30 minutes. Retirez la chair des aubergines et mixez-la finement avec l’ail et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Enlevez les grains des poivrons et cuisez-les mous dans de l’eau légèrement salée. Faites-en une purée fine que vous passez. Mélangez-y un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez.
Enroulez une bande de jambon Ganda autour de chaque scampi, fixez avec un cure-dent et rôtissez dans l’huile d’olive. Répartissez le caviar d’aubergine sur les assiettes, déposez-y un scampi que vous nappez d’un peu de coulis de poivron.
Conseil: Vous pouvez aussi varier avec des morceaux de cabillaud et de saumon.
