Soupe froide aux carottes

Cuisez les rondelles de carotte 10 minutes dans le bouillon. Ensuite mettez ensemble dans un mixer puissant le bouillon, la crème, les échalotes, le jus de citron, le sirop d'érable, le gingembre, le paprika en poudre et la noix de muscade. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Salez, poivrez et mettez quelques heures au frigo.

Entretemps rôtissez les noix de pécan avec le zeste de citron et deux pincées de poivre noir moulu frais. Versez la soupe dans des petites tasses ou des petits verres et saupoudrez dessus le mélange de noix.