Semifreddo doux, frais et croquant
Méthode de préparation
Portez les airelles à ébullition dans un fond d’eau. Eteignez le feu quand elles commencent à éclater. Mélangez-y le miel et faites refroidir un peu.
Râpez grossièrement le chocolat. Dans un plat battez la crème fraîche avec le sucre. Avec une spatule incorporez la crème fraîche au yaourt. Versez dedans le chocolat, 2/3 des miettes de meringue, le marsala et 2/3 des airelles. Couvrez les petits raviers avec de la feuille d’aluminium. Veillez à ce que la feuille passe au-dessus des bords. Répartissez le mélange de yaourt dans les raviers et mettez 2 heures au congélateur.
Démoulez le Semifreddo des petits raviers, enlevez la feuille d’aluminium et déposez chaque portion sur une petite assiette. Garnissez avec le reste de la sauce aux airelles et de la meringue puis servez immédiatement.
