Semifreddo au chocolat, meringue et fruit rouge
Méthode de préparation
Tapissez un moule à gâteau avec une feuille fraîcheur ou du papier sulfurisé. Hachez finement le chocolat. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré (ruban). Fouettez la crème. Battez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il reste en pics.
Incorporez maintenant la crème en deux fois au mélange d’oeufs. Incorporez ensuite le blanc d’oeuf battu à cette masse et versez-en un fond dans la forme à cake.
Sur cela répartissez 1/3 de la meringue et appuyez-la un peu dans la masse. Saupoudrez ici 1/3 du chocolat haché.
Répétez l’étape 3, lissez ensuite le dessus et réservez le tout au moins 6 heures au congélateur.
Retirez ensuite le semifreddo de la forme et décorez-le avec du fruit rouge et des copeaux de chocolat.
