Sauce béchamel

Faites fondre le beurre. Mélangez-y la farine avec un fouet et cuisez quelques minutes en remuant. En fouettant versez le lait petit à petit jusqu’à ce la sauce commence à s’épaissir.

Éteignez le feu, ajoutez le jaune d’oeuf et assaisonnez avec noix de muscade, poivre et sel.