Sabayon à la bière avec mandarines

Épluchez les mandarines et séparez les quartiers. Partagez-les dans les verres. Mettez les jaunes d'œuf et le sucre dans une poêle et versez-y aussi 6 cuillères à soupe de bière Leffe.

Fouettez fermement à feu doux et au dernier moment ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Versez le sabayon sur les mandarines et décorez de quelques feuilles de basilic.