Roulades d'épinards au saumon fumé
Méthode de préparation
Faites cuire les épinards pendant 2 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et exprimez tout le liquide. Mixez-les ensuite avec les jaunes d’œufs, le basilic, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battez les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous et incorporez-les aux épinards.
Répartissez uniformément la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes à 180 °C. Laissez refroidir.
Dans l’intervalle, incorporez l’aneth, le jus et le zeste de citron au Philadelphia. Salez et poivrez.
Déposez le biscuit aux épinards sur du film alimentaire et nappez-le de fromage double-crème. Parsemez de câpres et couvrez de saumon fumé.
Enroulez ensuite fermement le biscuit dans le film alimentaire et réservez-le pendant quelques heures au réfrigérateur. Coupez de belles tranches pour la dégustation.
Servez en guise de hors-d’œuvre ou en entrée.
