Plateau du Moyen-Orient

PETITE SALADE COLORÉE

Coupez finement un peu de menthe et de persil puis mélangez-y un peu de dés de concombre et de tomates, d’oignon rouge finement ciselé, de graines de grenade, le jus et le zeste

FRITES D’HALLOUMI

Coupez d’halloumi en frites. Mélangez un cuillère à soupe de farine avec une pincée de zaatar et une pincée de paprika en poudre puis trempez-y les frites halloumi une à la fois. Faites chauffer d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et rôtissez les frites bien dorées de tous les côtés.

HARICOTS EDAMAME AUX OIGNONS BICKY

Portez une casserole d’eau à ébullition, éteignez le feu et versez le contenu d’un sachet de haricots edamame dans l’eau. Transvasez les haricots dans un petit plat et terminez par
d’oignons bicky, de sésame noir et d’huile de sésame.

PAIN PLAT AUX AUBERGINES

Coupez l'aubergine en deux et aspergez les parties à vif avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez puis incisez l’aubergine. Glissez quelques tranches d'ail dans les incisions et enveloppez
l'aubergine dans du papier argenté. Enfournez à 180 °C pendant 50 minutes.

Coupez le pain naan en lamelles que vous enfournez les 10 dernières minutes avec l’aubergine.

Sortez l’aubergine du four et retirez-en la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez la chair avec l’ail dans un mixeur puis salez et poivrez. Mixez fortement quelques fois.

Répartissez le mélange d’origine sur les lamelles de pain naan, émiettez par-dessus de feta et parachevez avec un peu de menthe, d’oignon rouge finement ciselé et de graines de grenade.

PÂTE DE BETTERAVE ROUGE ET FOMAGE DE CHÈVRE

Versez le mélange de betterave rouge et fromage de chèvre dans un beau petit plat et parachevez avec de pistaches hachées, une pincée de sumac, un peu de persil finement haché et le zeste d’un demi-citron.

DAL DE LENTILLES

Mettez le dal de lentilles dans un joli petit plat et terminez avec de graines de grenade, les noix
hachées grossièrement et le zeste d'un citron vert.

DIP DE MASCARPONE ET FETA

Versez le dip de mascarpone dans un beau petit plat. Au milieu du dip faites une rangée de
roulades de concombre et autour des roulades terminez par de pignons de pin rôtis,
d’huile d’olive, de zaatar et d’oignon rouge finement ciselé.

HOUMOUS

Mélangez de pois chiches avec de ras el hanout puis enfournez durant 20 minutes à 180 °C. Transvasez l’houmous dans un beau petit plat et terminez avec les pois chiches croustillants, de graines de sésame blanches, d’huile de sésame et de la menthe fraîche.