Plateau d'hiver
Apéritifs d'hiver? Pourquoi pas! Avec le plateau hivernal de pâté, confiture, ricotta, figues, foie gras et noix. Ce plateau apéritif est robuste, résistant et raffiné. Idéal pour une soirée agréable.
Méthode de préparation
BOUCHÉES AU PÂTÉ
Tartinez les petits toasts rustiques avec un peu de confiture d’orange et déposez sur chacun un morceau de pâté (environ 1 cm d’épaisseur). Salez et poivrez et terminez avec du zeste d’orange et du thym frais.
FIGUES RÔTIES À LA COPPA
Dans la partie supérieure de figues faites une incision en croix que vous remplissez avec une tranche de pancetta ou de coppa. Déposez 1 cc de ricotta sur la pancetta puis assaisonnez avec poivre, sel et thym. Enfournez les figues à 180 °C durant 10 minutes. Terminez par un peu de miel et encore un peu de thym.
TOASTS DE PAIN D’ÉPICE AU BOUDIN
Dans du beurre rôtissez les grosses rondelles de boudin (blanc et/ou noir) sur les deux côtés. À l’emporte-pièce découpez formes rondes dans des tranches de pain d’épice puis tartinezles de confiture d’oignon. Sur chaque
rondelle de pain d’épice déposez un morceau de boudin puis terminez par des dés de pommes, du persil frais et du
poivre et du sel.
FOIE GRAS
Garnissez les toasts aux raisins avec un morceau de foie gras puis déposez sur chaque toast 1 cc de chutney de
mangue. Terminez avec du gros sel de mer et de l’estragon finement ciselé.
FEUILLES DE CHICON À LA BETTERAVE ROUGE ET AU FROMAGE DE CHÈVRE
Mettez la betterave rouge précuite dans un mixeur puis mixez brièvement quelques fois. Avec une spatule incorporez-y prudemment de fromage de chèvre puis salez et poivrez. Remplissez les feuilles de chicon avec le mélange de betterave rouge puis terminez avec des dés de poire, des noisettes grossièrement hachées et des pousses de betterave rouge. Si nécessaire salez et poivrez.
Suggestions de vin avec cette recette
Terre Nardin Venti2 prosecco Valdobbiadene superiore brut 75cl
Un 'top' prosecco élégant, frais et aromatique avec de fines bulles persistantes et des arômes de pomme rouge, d'amande et d'agrumes blancs qui résultent dans une finale agréablement équilibrée.
