Petites frites d'avocat avec aïoli

Mélangez la mayonnaise avec le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, la moutarde et l’ail. Réservez un peu au frigo.

Débarrassez les avocats de leur peau et de leur noyau puis coupez chaque demi-avocat en 4 quartiers.

Trempez les quartiers d’avocat successivement dans la farine, les oeufs battus et le panko.

Cuisez les frites d’avocat bien dorées dans la friteuse, salez-les et servez avec la sauce aïoli, le basilic frais et les flocons de piment rouge.