Pâte à choux

Préchauffez le four à 210°C. À feu doux portez le lait, l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en mélangeant. Remettez la casserole à feu moyen. Continuez à bien mélanger durant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange forme une boule et commence à coller sur le fond.

Mettez la pâte dans un plat, remuez et laissez refroidir un peu. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse et souple. Versez la pâte dans une poche à douille avec une buse lisse et déposez des petits tas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Gardez suffisamment d'espace entre les choux. Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.