Parmentière en verrines

Écrasez finement les boulettes de haché avec une fourchette et mélangez-y le crème. Répartissez ce mélange dans les petits verres résistants au four. Coupez les tomates cerise en fines tranches et disposez-les sur la viande. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette, mélangez-y le restant de la crème, salez et poivrez. 

Répartissez la purée dans les verrines. Râpez beaucoup de Parmesan par-dessus et placez les verrines quelques minutes dans un four préchauffé à 160°. Avant de servir saupoudrez de quelques pignons de pin et de basilic finement ciselé.