Meringues aux fruits rouges

Battez les blancs d’œuf en neige. Tout en fouettant, incorporez-y lentement le sucre et le vinaigre.

Préchauffez le four à 120 °C. Disposez 8 petits tas de blanc d’œuf sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez-les légèrement en leur centre. Enfournez pendant environ 2 heures.

Éteignez le four et laissez les meringues y reposer pendant encore 1 heure.

Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le yaourt, le sucre et le jus de citron jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Incorporez-y la crème fouettée.

Juste avant de servir, versez le mélange à base de crème sur les meringues et saupoudrez de fruits rouges et de sucre glace. Décorez avec quelques feuilles de menthe.