Collations

Huîtres Rockefeller

Name: Huîtres Rockefeller
Ingredients: 12 huître; 2 branche de céleri; 5 jeune oignon; 4 c à s chapelure japonaise; 1 t tabasco; 50 g beurre (à température ambiante); estragon (quelques branchettes); 500 g sel de mer; poivre; sel

Méthode de préparation

Répandez le sel dans un beau plat. Ouvrez les huîtres et libérez-en la chair que vous mettez dans la moitié de coquille la plus profonde.

Coupez grossièrement les jeunes oignons et le céleri. Mettez-les dans un mixeur avec l’estragon et le reste des ingrédients puis mixez bien lisse. Salez et poivrez.

Versez une petite cuillère du mélange sur chaque huître et mettez 10 minutes sous le gril du four. Disposez les huîtres joliment sur le sel, décorez avec une feuille d’estragon et servez immédiatement.