Flan au pain d’épices de la Flandre Orientale

Émiettez le pain d’épices et les biscuits spéculoos ensemble dans un plat. Entretemps préchauffez le four à 225°C.

En mélangeant préchauffez le lait à feu moyen. Ajoutez le sucre et le sirop de candi. Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Entretemps battez l’œuf bien aéré.

Incorporez le mélange de biscuits au lait. Continuez à bien mélanger. Ajoutez l’œuf et la cannelle. Utilisez éventuellement un mixer plongeur pour obtenir une masse bien lisse.

Graissez une forme à tarte et remplissez-la avec le mélange. Cuisez le flan 1 heure au four puis diminuez la température à 200°C et laissez encore cuire une trentaine de minutes. Contrôlez avec un cure-dent si le flan est cuit.