Dessert estival au spéculoos

Name: Dessert estival au spéculoos
Ingredients: 100 g cerise (+ supplément pour garnir); 2 c à s pistache (hachées); 2 c à s jus de citron; 200 g fromage blanc; 100 g framboises; 2 c à s sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 8 biscuit spéculoos; 1 feuille de gélatine; 1 blanc d’œuf

Méthode de préparation

Trempez la feuille de gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Dénoyautez les cerises et mettez-les avec les framboises, le jus de citron, le sucre et un filet d’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu doux. Laissez mijoter 10 minutes. Éteignez le feu et mixez bien lisse. Pressez la gélatine et incorporez-la aux fruits chauds. Laissez refroidir un peu.

Émiettez les biscuits au spéculoos dans un mixeur. Répartissez les miettes dans 4 verrines. Versez le coulis de fruits par-dessus et faites solidifier 2 heures dans le frigo

Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le au fromage blanc avec le sucre vanillé. Versez sur le coulis de fruits et terminez avec les pistaches hachées et une cerise.