Croissant-pudding aux cerises et caramel

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les croissants dans un plat à four et répartissez les cerises pardessus.

Mettez le sucre avec l’eau dans une petite casserole et mélangez. Portez à ébullition à feu moyen et laissez le sucre bien caraméliser. Ne mélangez pas dans la casserole. Diminuez le feu dès que le mélange est d’un beau brun doré. Ajoutez lentement la crème en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez ensuite le lait et le rhum en mélangeant.

Éteignez le feu et laissez refroidir un peu. Incorporez les oeufs en battant. Versez le mélange caramel sur les croissants et laissez reposer 10 minutes. Saupoudrez avec les noix et enfournez durant 20 minutes. Servez tiède-chaud.