Collations

Bruschetta au bresaola et céleri-rave

Name: Bruschetta au bresaola et céleri-rave
Ingredients: 100 g bresaola; 1 ciabatta; 1&frasl;2 citron (le jus); 1&frasl;2 céleri-rave; 1 pomme; hf noisettes (hachées gros); 3 c à s persil (haché fin); 1 gousse d'ail; huile d’olive; 30 g parmesan; 2 c à s yaourt; 3 anchois (filets); 1 gousse d'ail; sel

Méthode de préparation

Râpez finement le céleri-rave et la pomme épluchée. Mélangez-y le jus de citron et le persil.

Dans un mortier réduisez une gousse d’ail en purée avec un peu de sel. Ajoutez-y les anchois et faites une pâte. Râpez dessus le parmesan et ajoutez le yaourt et un filet d’huile d’olive. Incorporez au mélange de pomme et de céleri-rave.

Coupez la ciabatta en tranches de 1,5 cm d’épaisseur, aspergez les deux côtés avec de l’huile d’olive et grillez-les
dans une poêle. Coupez l’autre gousse d’ail en deux et frottez -en le pain grillé. Garnissez chaque bruschetta d’une tranche de bresaola puis versez dessus une cuillère de salade de céleri. Décorez avec les noix.