Bâtons de fromage crunchy
Méthode de préparation
Faites fondre le beurre et ajoutez 4/5 de farine en mélangeant. Incorporez le lait petit à petit jusqu’à ce que la sauce commence à s’épaissir. Séparez les jaunes d’oeuf et mélangez-les au roux. Coupez le feu et incorporez alors le fromage. Assaisonnez avec noix de muscade, poivre et sel.
Transvasez éventuellement le mélange dans un grand plat à four pour refroidir plus vite. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dip et réservez au frigo.
Battez légèrement les blancs d’oeuf. Formez des croquettes avec le mélange refroidi et passez-les d’abord dans le reste de la farine, puis dans le blanc d’oeuf et enfin dans la chapelure. Réservez les croquettes encore au moins 1 heure au frigo.
Cuisez les croquettes de fromage dans l’huile de friture bouillante et faites-les bien dorer. Faites égoutter sur du papier de cuisine. Servez avec la sauce dip.
Conseil: Les croquettes au fromage encore meilleures avec du persil frit! Rendez des branches de persil croquants en les passant dans la friture et faites-les égoutter sur du papier de cuisine.
