Collations

Barguettes de chicon avec mousse de saumon

Name: Barguettes de chicon avec mousse de saumon
Ingredients: 100 g saumon (filet; cuit à point); 4 c à s fromage à la crème; 2 t saumon (d’oeufs); 1 t jus de citron; 1⁄4 oignon (ciselé); 2 chicon; 1 pn poivre de cayenne; aneth (frais)

Méthode de préparation

Mélangez le saumon avec le fromage à la crème, l'oignon, le jus de citron et le poivre de Cayenne et mixez jusqu'à l’obtention d’une masse lisse. Salez et poivrez puis mettez dans une poche à douille. Retirez les feuilles extérieures du chicon et pochez une généreuse cuillerée de mousse de saumon dans les feuilles. Garnissez de quelques oeufs de saumon et d'un brin d'aneth.

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