Schuimpjes met rode vruchten

Klop het eiwit stijf. Meng er al kloppend langzaam de suiker en de azijn onder.

Verhit de oven voor op 120°. Schep op een bakplaat met bakpapier 8 hoopjes van het eiwit.

Druk ze in het midden een beetje plat. Plaats ze circa 2 uur midden in de oven.

Zet de oven uit en laat de meringues er nog 1 uur in rusten.

Meng de mascarpone, yoghurt, suiker en citroensap tot een glad mengsel.

Roer er de slagroom onder.

Verdeel vlak voor het serveren dit romige mengsel over de schuimpjes en strooi en er zowel de rode vruchten als wat poedersuiker over. Afwerken met muntblaadjes.