Soepen
Peterseliewortelsoep
Bereidingswijze
Verhit de boter in een kookpot. Stoof de ajuin en het lookteentje gedurende 2 minuten aan. Voeg vervolgens de peterseliewortels toe en laat nog een 5 minuten verder stoven.
Giet er de groentebouillon bij en laat het mengsel 20 minuten pruttelen. Mix ondertussen alle ingrediënten voor de peterselieolie en kruid bij met peper en zout. Zet koel.
Mix de soep glad en kruid met peper en zout. Voeg er vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas aan toe. Serveer de soep met een scheutje peterselieolie.
