Muffins met mandarijntjes

Verwarm de oven voor op 180°C.

Was de mandarijnen. Rasp de schil van alle mandarijntjes en meng met de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker, de havermout en de ahornsiroop. Voeg naar smaak zout en kaneel toe.

Doe de mandarijntjes in de blender. Zeef het mengsel en vang het vocht op.

Klop de eieren los. Roer er de yoghurt, de gesmolten boter en het mandarijntjessap onder. Doe er vervolgens het bloemmengsel bij en roer tot een homogeen beslag.

Vul de muffinvormpjes tot net onder de rand en zet 25 minuten in de oven.