Tomate-crevettes à l’Asiatique

Name: Tomate-crevettes à l’Asiatique
Ingredients: 8 tomate allongée (grosses); 2 c à s jus de citron vert (quartiers de citron vert); 2 jeune oignon (en anneaux); 1 ti citronelle; 500 ml bouillon de légumes; 500 g crevettes grises; 200 ml crème de coco; 500 ml lait de coco; 150 g riz basmati; 1⁄2 t poudre de paprika; 3 cm gingembre; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de menthe; 1 piment; poivre; sel

Méthode de préparation

Mixez la crème de coco avec la coriandre, la menthe, le jus de citron vert et le paprika en poudre. Salez et poivrez et réservez au frigo. Rincez les tomates et coupez-les en deux dans la longueur. Enlevez les graines.

Coupez finement le gingembre et la citronnelle. Portez à ébullition avec le lait de coco et le bouillon. Cuisez-y le riz à point. Mélangez aux crevettes la moitié de la sauce à la coriandre.

Complétez les demi-tomates d’abord avec un peu de riz au coco. Déposez ensuite les crevettes puis terminez par le piment et les jeunes oignons. Placez auprès le reste de sauce à la coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.