Soupes

Soupe de poivron rouge avec le piquant du sud

Name: Soupe de poivron rouge avec le piquant du sud
Ingredients: 4 poivron rouge (en morceaux); 1 oignon (coupé grossièrement); 2 c à s feuilles de thym; 1⁄2 t poudre de cumin; 1 piment (coupé grossièrement); 1 l bouillon de légumes; 2 gousse d'ail (pressées); huile d’olive; 1⁄2 t ciboulette (hachée); 4 t mascarpone; 4 t pesto rouge; 40 g crouton

Méthode de préparation

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et le piment, puis faites revenir 10 minutes. Ajoutez le cumin, l’ail et le thym. Faites cuire un peu. Ajoutez les morceaux de poivron, mettez le couvercle et laissez mijoter doucement 10 minutes.

Ajoutez le bouillon et portez la soupe à ébullition. Faites cuire 15 minutes à feu doux. Mixez la soupe bien lisse. Répartissez dans bols ou assiettes.

Terminez la soupe avec un peu de mascarpone, une petite cuillère de pesto, la ciboulette et quelques croûtons.