Soupes

Potage au cresson de fontaine et au vin blanc

Name: Potage au cresson de fontaine et au vin blanc
Ingredients: 100 g cresson; 200 g céleri-rave (en dés); 1 gousse d'ail (geplet); 4 jeune oignon (coupés en rondelles); 2 c à s beurre; 2 c à s farine; 1 dl vin blanc sec; 8 dl bouillon de légumes; 1⁄2 dl crème; 1 t jus de citron; noix de muscade; poivre; sel

Méthode de préparation

Cueillez les feuilles du cresson de fontaine et réservez-en quelques-unes. Faites revenir l’oignon vert, l’ail et le céleri-rave dans le beurre pendant 2 minutes.

Saupoudrez de farine et mélangez bien le tout. Déglacez avec le vin blanc et le bouillon. Laissez mijoter le potage pendant 15 minutes. Remuez régulièrement.

Retirez le potage du feu. Ajoutez la crème et le cresson de fontaine et mixez finement le tout.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron. Versez dans les assiettes et décorez avec quelques feuilles de cresson.