Piña colada panna cotta
Méthode de préparation
Trempez les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Portez juste au point d’ébullition la crème avec le lait
de coco et le sucre. Pressez les feuilles de gélatine et mélangez-les au lait chaud. Incorporez le rhum en mélangeant.
Versez le mélange dans 4 petites formes à soufflé et réservez au moins 2 heures au frigo jusqu’à ce que la panna
cotta soit solidifiée.
Coupez la chair de l’ananas en petits dés. Râpez dessus l’épluchure du demi-citron vert puis incorporez-y les feuilles de thym citronné.
Placez une assiette retournée sur chaque forme, secouez-la brièvement puis retournez le tout ensemble. Si nécessaire, passez d'abord un couteau lisse le long de l'intérieur des moules ou plongez brièvement les moules dans l'eau tiède. Faites glisser la panna cotta sur l'assiette. Déposer la sauce à l'ananas sur le dessus avant de servir. Décorez avec un brin supplémentaire de thym citronné.
