Panna cotta

Trempez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Coupez le bâton de vanille sur la longueur.

Versez la crème fraîche dans une casserole avec le bâton de vanille et le sucre. Chauffez la crème à feu doux mais ne laisser pas cuire. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Presser les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange de crème en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes. Versez le mélange dans les verres. Laissez un peu refroidir puis faites solidifier au frigo au moins 4 heures.

Écrasez les framboises avec le sucre en poudre puis tamisez-les. Présentez le coulis auprès de la panna cotta et décorez la panna cotta avec les écailles de chocolat.