Mousse de chocolat blanc

Laissez tremper la gélatine 5 minutes dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez les jaunes d'œuf avec le sucre vanilliné, le sucre et 1 cs d'eau chaude jusqu'à un mélange mousseux.

Pressez l'eau hors de la gélatine et ensuite incorporez-la à la crème aux œufs. Mélangez-y ensuite le chocolat. Battez en neige la crème fraîche et les blancs d'œuf et incorporez-les au chocolat. Placez la mousse au moins 4 heures au frigo. Servir avec des noix