Soupes
Minestrone aux légumes verts
Méthode de préparation
Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez tous les légumes.
Coupez la courgette en cubes et tranchez les asperges dans la longueur.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons. Ajoutez l’ail et les cubes de courgette puis cuisez 3 minutes.
Ajoutez les asperges, l’épinard, les petits pois, les mange-tout et couvrez avec le bouillon. Cuisez 10 minutes à feu doux.
Salez et poivrez. Terminez avec le pesto, le parmesan et quelques feuilles de persil plat.
Servez avec un pain foccacia.
