Churros au fromage

Portez à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Retirez du feu et mélangez-y la farine. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle du fond. Mettez la pâte dans un plat et laissez
refroidir un peu.

Battez les oeufs et le jaune d’oeuf et incorporez-les à la pâte. Ajoutez l’emmentaler râpé et assaisonnez avec du poivre et du paprika en poudre. 

Mettez la pâte dans une poche à douille avec une grosse buse dentelée et formez des bâtonnets de 6 à 7 cm. Cuisez les churros au fromage 2 à 3 minutes dans une friteuse à 180°C. Saupoudrez avec le pecorino. Servez chaud.