Chou-fleur panna cotta avec crevettes
Méthode de préparation
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Portez la crème à ébullition avec les feuilles de laurier et cuisez-y le chou-fleur durant 10 minutes. Retirez le laurier de la crème puis mettez le choufleur et la crème dans un mixeur avec du poivre et du sel. Mixez pour obtenir une crème lisse puis incorporez la gélatine pressée à la crème.
Répartissez le mélange dans 4 verres à apéritif et réservez au frigo durant 2 heures.
Saupoudrez le parmesan sur une feuille de papier de cuisson que vous mettez 1 minute au four à micro-ondes. Laissez refroidir et cassez en 4 morceaux.
Complétez les verres avec des crevettes grises, du cresson frais et une feuille de parmesan croustillante.