Soupes

Soupe Tom Yum au coco avec scampis

Name: Soupe Tom Yum au coco avec scampis
Ingredients: 300 g scampi (épluchés et nettoyés ); 100 g anneaux de calmar; 2 gousse d'ail (écrasées ); 2 cm gingembre; 200 g tomate cerise; 1 chili rouge; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 100 g haricot (fins ); 100 g pois sugar snap; 4 jeune oignon; 1 citronelle (branchette ); 2 c à s huile d’arachide; 700 ml bouillon de légumes; 4 c à s sauce poisson (Thaï ); 2 t sucre brun; 1 citron vert (jus ); 2 c à s pâte de curry rouge; 400 ml lait de coco; 1 hf coriandre; poivre; sel

Ingrédients

300 grammes scampi's (épluchés et nettoyés)

100 grammes d'anneaux de calmar

2 gousses d'ail (écrasées)

2 centimètres de gingembre

200 grammes tomates cerise

1 chili rouge

1 poivron rouge

1 poivron jaune

100 grammes de haricots (fins)

100 grammes de pois sugar snap

4 jeunes oignons

1 citronelle (branchette)

2 cuillères à soupe d'huile d’arachide

700 millilitres de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de sauce poisson (Thaï)

2 cuillères à café de sucre brun

1 citron vert (jus)

2 cuillères à soupe pâte de curry rouge

400 millilitres de lait de coco

1 poignée de coriandre

poivre

sel

Méthode de préparation

Lavez les scampis et les anneaux de calamar et faites-les bien égoutter. Pelez l’ail, épluchez le gingembre et hachez-le finement. Coupez les tomates en deux. Coupez le piment en petits dés, les poivrons en lamelles, les haricots et les pois sucrés en petits morceaux obliques. Battez la citronnelle et coupez-la en deux.

Chauffez l’huile dans une cocotte ovale et faites-y cuire un peu les scampis et les anneaux de calamar à feu fort. Retirez-les ensuite. Ajoutez l’ail, le gingembre, le chili et le poivron et faites cuire le tout 2-3 minutes en mélangeant. Déglacez avec le bouillon. Ajoutez-y en mélangeant la citronnelle, les haricots, les pois et les jeunes oignons et faites mijoter le tout couvert une dizaine de minutes à feu moyen.

Entretemps mélangez la sauce poisson avec le sucre, 2 cs de jus de citron vert, la pâte de curry et le lait de coco. Ajoutez le mélange au coco à la soupe et mélangez. Ajoutez aussi les tomates, les scampis et les anneaux de calamar et faites encore une fois cuire le tout 8-10 minutes dans le bouillon brûlant. Enlevez la citronnelle, salez et poivrez la soupe et garnissez avec la coriandre.

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