Soupes

Potage de rucola au pesto de noix

Name: Potage de rucola au pesto de noix
Ingredients: 2 pomme de terre (en morceaux); 3 c à s huile d’olive; 1 c à s beurre; 5 dl bouillon de légumes; 3 dl lait entier; 250 g rucola; 2 c à s crème (battue); 30 g noix; noix de muscade; 1 gousse d'ail; 1 oignon; poivre; sel

Méthode de préparation

Hachez les noix très finement et mélangez-les avec 2/3 cs d’huile. Épluchez les pommes de terre en gros morceaux. Hachez gros l’oignon et l’ail.

Étuvez les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans le beurre. Versez dessus le lait et le bouillon. Faites cuire 20 minutes avec le couvercle sur la casserole. Entretemps lavez la rucola et coupez-la grossièrement. Ajoutez-la à la soupe, faites cuire ensemble quelques minutes puis mixez finement le potage. Assaisonnez avec poivre, sel et noix de muscade.

Partagez le potage sur les assiettes puis versez par-dessus un peu de crème et de pesto de noix.

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